{"id":19145,"date":"2025-11-12T14:02:17","date_gmt":"2025-11-12T13:02:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/?post_type=knoweledge_base&p=19145"},"modified":"2025-11-12T14:07:19","modified_gmt":"2025-11-12T13:07:19","slug":"nerkowce","status":"publish","type":"knoweledge_base","link":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/baza-wiedzy\/nerkowce\/","title":{"rendered":"Nerkowce"},"content":{"rendered":"\n

My dzisiaj mamy dla Was rozpustnie s\u0142odki mazurek, do przygotowania kt\u00f3rego wykorzystali\u015bmy rozmaite orzechy – w\u0142oskie, o kt\u00f3rych pisali\u015bmy ju\u017c dla Was w pierwszej edycji cyklu, migda\u0142y, o nich wspominali\u015bmy jesieni\u0105 oraz nerkowce<\/strong>. Opowie\u015b\u0107 o tych ostatnich b\u0119dziemy snu\u0107 dzisiaj .<\/p>\n\n\n\n

Nanercz zachodni (Anacardium occidentaale)<\/em><\/strong> zwany te\u017c nerkowcem zachodnim to drzewo o kr\u00f3tkim pniu, kt\u00f3re dorasta do 15 metr\u00f3w wysoko\u015bci. Jest silnie rozga\u0142\u0119zione, ma pachn\u0105ce, \u017c\u00f3\u0142te kwiaty, m\u0119skie i obup\u0142ciowe, zebrane w wiechy. Kwiaty s\u0105 zapylane przez owady i wiatr.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Bardzo charakterystyczny jest owoc tego drzewa, podczas dojrzewania owocu rozwija si\u0119 znajduj\u0105ca si\u0119 pod nim cz\u0119\u015b\u0107 szypu\u0142ki tzw. osadnik. Tworzy si\u0119 gruszkowate, mi\u0119siste, soczyste i du\u017ce na ok. 10 cm nabrzmienie w kolorach od \u017c\u00f3\u0142tego do czerwonego, tzw. jab\u0142ko nanerczowe. Na szczycie \u201ejab\u0142ka\u201d rozwija si\u0119 niewielki owoc w\u0142a\u015bciwy (nerkowaty, szarozielony pestkowiec), w jego \u015brodku za\u015b znajduje si\u0119 nasienie.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Nanercz by\u0142 u\u017cytkowany przez Indian od pradawnych czas\u00f3w. Pochodzi prawdopodobnie z p\u00f3\u0142nocno-wschodniej Brazylii. Stamt\u0105d Portugalczycy przenie\u015bli t\u0105 ro\u015blin\u0119 do Afryki Wschodniej i Indii ok. 1590 roku. Nast\u0119pnie rozprzestrzeni\u0142a si\u0119 na Sri Lank\u0119 i do Malezji. G\u0142\u00f3wnym producentem nerkowc\u00f3w jest Mozambik.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"
Mazurek kakaowy z mas\u0105 orzechowo-karmelow\u0105, fot. M.Wojcieska<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Co zbieramy z nanerczowego drzewa? Jab\u0142ka nanerczowe \u2013 s\u0105 s\u0142odko-kwaskowe, orze\u017awiaj\u0105ce, jadane na surowo, przetwarzane na kompoty, soki, d\u017cemy, robi si\u0119 z nich wino, w\u00f3dki i likier. Zawieraj\u0105 witaminy z grupy B, witamin\u0119 C oraz karoteny. Owoc w\u0142a\u015bciwy \u2013 tzw. orzech mahoniowy i acajou \u2013 zawiera cenne dla nas nasienie (tzw. orzech nerkowca) o du\u017cej zawarto\u015bci bia\u0142ka, w\u0119glowodan\u00f3w i t\u0142uszczu, a tak\u017ce soli mineralnych i witamin\u0119 C.<\/p>\n\n\n\n

Nasiona te s\u0105 po\u017cywne i bardzo smaczne. Jada si\u0119 je na surowo, u\u017cywa w cukiernictwie, a ostatnio s\u0142u\u017c\u0105 za baz\u0119 produkt\u00f3w nabia\u0142opodobnych dla wegan \u2192 robi si\u0119 z nich twaro\u017cki, lody, serki i pasty. Z nasion mo\u017cna te\u017c t\u0142oczy\u0107 olej jadalny.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

W mezokarpie owocu znajduje si\u0119 ciemny, ostry olej (CNSL) \u2192 podobny do olejku sumaka jadowitego \u2013 powoduje on oparzenia i b\u0105ble na sk\u00f3rze. Dlatego te\u017c \u0142uskanie nasion owocu (odbywa si\u0119 ono r\u0119cznie) jest do\u015b\u0107 niebezpieczne. Olej ten jest jednak wykorzystywany w medycynie do leczenia kurzajek, ale te\u017c w przemy\u015ble do produkcji farb, \u017cywic, lakier\u00f3w, syntetycznych tkanin czy impregnat\u00f3w. Do\u015b\u0107 tych strasznych historii! Za chwil\u0119 b\u0119dziemy \u015bwi\u0119towa\u0107 wi\u0119c zakasajmy r\u0119kawy i do dzie\u0142a! Pora upiec ciasto.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"
Mazurek kakaowy z mas\u0105 orzechowo-karmelow\u0105, fot. M.Wojcieska<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Autork\u0105 cyklu kulinarnego \u201eSmaczne poniedzia\u0142ki\u201d jest Marianna Wojcieska \u2192 Kierowniczka Pracowni Edukacji Ogrodu Botanicznego<\/strong>, tw\u00f3rczyni ciesz\u0105cych si\u0119 popularno\u015bci\u0105 warsztat\u00f3w \u201eSezoNowo\u015b\u0107” <\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Przepisy powstaj\u0105 z pasji Marianny do ro\u015blin jadalnych i gotowania oraz ch\u0119ci dzielenia si\u0119 ni\u0105 z Wami.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"featured_media":19146,"parent":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[],"knoweledge_categories":[83],"class_list":["post-19145","knoweledge_base","type-knoweledge_base","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","knoweledge_categories-apetyczny-botaniczny"],"acf":[],"yoast_head":"\nNerkowce - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nerkowce - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"My dzisiaj mamy dla Was rozpustnie s\u0142odki mazurek, do przygotowania kt\u00f3rego wykorzystali\u015bmy rozmaite orzechy – w\u0142oskie, o kt\u00f3rych pisali\u015bmy ju\u017c dla Was w pierwszej edycji cyklu, migda\u0142y, o nich wspominali\u015bmy jesieni\u0105 oraz nerkowce. Opowie\u015b\u0107 o tych ostatnich b\u0119dziemy snu\u0107 dzisiaj . Nanercz zachodni (Anacardium occidentaale) zwany te\u017c nerkowcem zachodnim to drzewo o kr\u00f3tkim pniu, kt\u00f3re […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-11-12T13:07:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/166544858_2963532583867774_787115536243566983_n.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1100\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1350\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/nerkowce\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/nerkowce\\\/\",\"name\":\"Nerkowce - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/nerkowce\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/nerkowce\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/166544858_2963532583867774_787115536243566983_n.jpg\",\"datePublished\":\"2025-11-12T13:02:17+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-12T13:07:19+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/nerkowce\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/nerkowce\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/nerkowce\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/166544858_2963532583867774_787115536243566983_n.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/166544858_2963532583867774_787115536243566983_n.jpg\",\"width\":1100,\"height\":1350},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/nerkowce\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/en\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Nerkowce\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/\",\"name\":\"Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego\",\"description\":\"Z ro\u015blinami, o ro\u015blinach i dla ro\u015blin\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Nerkowce - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Nerkowce - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego","og_description":"My dzisiaj mamy dla Was rozpustnie s\u0142odki mazurek, do przygotowania kt\u00f3rego wykorzystali\u015bmy rozmaite orzechy – w\u0142oskie, o kt\u00f3rych pisali\u015bmy ju\u017c dla Was w pierwszej edycji cyklu, migda\u0142y, o nich wspominali\u015bmy jesieni\u0105 oraz nerkowce. Opowie\u015b\u0107 o tych ostatnich b\u0119dziemy snu\u0107 dzisiaj . Nanercz zachodni (Anacardium occidentaale) zwany te\u017c nerkowcem zachodnim to drzewo o kr\u00f3tkim pniu, kt\u00f3re […]","og_url":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/","og_site_name":"Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego","article_modified_time":"2025-11-12T13:07:19+00:00","og_image":[{"width":1100,"height":1350,"url":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/166544858_2963532583867774_787115536243566983_n.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/","url":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/","name":"Nerkowce - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/166544858_2963532583867774_787115536243566983_n.jpg","datePublished":"2025-11-12T13:02:17+00:00","dateModified":"2025-11-12T13:07:19+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/166544858_2963532583867774_787115536243566983_n.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/166544858_2963532583867774_787115536243566983_n.jpg","width":1100,"height":1350},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/nerkowce\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Nerkowce"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/#website","url":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/","name":"Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego","description":"Z ro\u015blinami, o ro\u015blinach i dla ro\u015blin","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/knoweledge_base\/19145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/knoweledge_base"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/knoweledge_base"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19145"},{"taxonomy":"knoweledge_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/knoweledge_categories?post=19145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}