{"id":2564,"date":"2023-08-04T16:49:26","date_gmt":"2023-08-04T14:49:26","guid":{"rendered":"https:\/\/onecommerce.pl\/ogrody\/?post_type=knoweledge_base&p=2564"},"modified":"2025-11-12T14:20:44","modified_gmt":"2025-11-12T13:20:44","slug":"soja-owlosiona-3","status":"publish","type":"knoweledge_base","link":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/","title":{"rendered":"Soja ow\u0142osiona"},"content":{"rendered":"\n

Soja, tak jak groch czy fasola, nale\u017cy do rodziny bobowatych.<\/strong> Jest ro\u015blin\u0105 roczn\u0105, dorasta do 1,8 m wysoko\u015bci. Jej owocem jest ma\u0142y, br\u0105zowy str\u0105czek zawieraj\u0105cy od 2 do 3 nasion. Nasiona mog\u0105 mie\u0107 barw\u0119 bia\u0142\u0105, \u017c\u00f3\u0142t\u0105, a nawet prawie czarn\u0105.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Soja nie jest znana w stanie dzikim. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce mo\u017ce pochodzi\u0107 od soi ussuryjskiej wyst\u0119puj\u0105cej w Kraju Amurskim, Ussuryjskim, w Chinach i Mand\u017curii. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"
Soja<\/strong>, Glycine<\/em>, fot. H.Zell, Domena Publiczna, Wikipedia<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Jest ona jedn\u0105 z najstarszych ro\u015blin uprawnych. W Japonii i Chinach uprawiano j\u0105 ju\u017c 4000 lat temu.<\/strong> Do Europy dotar\u0142a jednak dopiero na pocz\u0105tku XVIII w. Jest to ro\u015blina o do\u015b\u0107 wysokich wymaganiach termicznych, dlatego odpowiada jej klimat ciep\u0142y i umiarkowanie ciep\u0142y. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zbiory soi przeprowadza si\u0119 gdy jej nasiona twardniej\u0105, a li\u015bcie opadaj\u0105, ale przed ca\u0142kowitym dojrzewaniem str\u0105k\u00f3w (dojrza\u0142e str\u0105ki p\u0119kaj\u0105 samoistnie i wysypuj\u0105 nasiona). Za co g\u0142\u00f3wnie nale\u017cy ceni\u0107 soj\u0119? <\/strong>Za du\u017c\u0105 zawarto\u015b\u0107 bia\u0142ka (nawet 50%), sporo witamin z grupy B i zwi\u0105zk\u00f3w mineralnych.  To tak\u017ce jedna z najwa\u017cniejszych ro\u015blin oleistych na \u015awiecie. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Ca\u0142e ro\u015bliny mog\u0105 by\u0107 wykorzystywane jako naw\u00f3z zielony, pasz\u0119 i siano. U\u017cywa si\u0119 ich r\u00f3wnie\u017c do przygotowywania kiszonek. Nasiona soi spo\u017cywamy ca\u0142e, \u0142uskane lub podkie\u0142kowane <\/strong>np. w formie jarzyny. Z nasion t\u0142oczy si\u0119 olej \u2013 wykorzystuje si\u0119 go do gotowania, jako olej sa\u0142atkowy, do produkcji margaryn, do wyrobu ciast, ale te\u017c farb i myd\u0142a. Wyt\u0142oczyny spo\u017cytkowuje si\u0119 do sporz\u0105dzania rozmaitych potraw, jako pasz\u0119, otrzymuje si\u0119 z nich m\u0105k\u0119 sojow\u0105. <\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Soja<\/strong>, Glycine<\/em>, fot. Domena Publiczna, Wikipedia<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

M\u0105ka sojowa, kasze, koncentraty bia\u0142kowe i izolaty<\/strong> wykorzystywane s\u0105 do wypiek\u00f3w i jako domieszki obj\u0119to\u015bciowe w produktach mi\u0119snych i jako substytut mi\u0119sa. Z wyci\u015bni\u0119tego z sojowych kie\u0142k\u00f3w soku i wody sporz\u0105dza si\u0119 mleko sojowe.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bia\u0142ko sojowe pod wp\u0142ywem fermentacji (dzia\u0142ania grzyb\u00f3w i bakterii) <\/strong>przekszta\u0142ca si\u0119 w ser ro\u015blinny tzw. tofu, robi si\u0119 z niego tak\u017ce past\u0119 miso, twar\u00f3g i jogurty. Z nasion produkuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c sos sojowy \u2013 tu tak\u017ce kluczow\u0105 rol\u0119 gra fermentacja. Soja jest te\u017c g\u0142\u00f3wnym przemys\u0142owym \u017ar\u00f3d\u0142em lecytyny.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Autork\u0105 cyklu kulinarnego \u201eSmaczne poniedzia\u0142ki\u201d jest Marianna Wojcieska \u2192 Kierowniczka Pracowni Edukacji Ogrodu Botanicznego<\/strong>, tw\u00f3rczyni ciesz\u0105cych si\u0119 popularno\u015bci\u0105 warsztat\u00f3w \u201eSezoNowo\u015b\u0107” <\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Przepisy powstaj\u0105 z pasji Marianny do ro\u015blin jadalnych i gotowania oraz ch\u0119ci dzielenia si\u0119 ni\u0105 z Wami.<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"featured_media":2627,"parent":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[107],"knoweledge_categories":[83],"class_list":["post-2564","knoweledge_base","type-knoweledge_base","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-baza-wiedzy","knoweledge_categories-apetyczny-botaniczny"],"acf":[],"yoast_head":"\nSoja ow\u0142osiona - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Soja ow\u0142osiona - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Soja, tak jak groch czy fasola, nale\u017cy do rodziny bobowatych. Jest ro\u015blin\u0105 roczn\u0105, dorasta do 1,8 m wysoko\u015bci. Jej owocem jest ma\u0142y, br\u0105zowy str\u0105czek zawieraj\u0105cy od 2 do 3 nasion. Nasiona mog\u0105 mie\u0107 barw\u0119 bia\u0142\u0105, \u017c\u00f3\u0142t\u0105, a nawet prawie czarn\u0105. Soja nie jest znana w stanie dzikim. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce mo\u017ce pochodzi\u0107 od soi ussuryjskiej […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-11-12T13:20:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/soja-owlosiona.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"586\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/soja-owlosiona-3\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/soja-owlosiona-3\\\/\",\"name\":\"Soja ow\u0142osiona - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/soja-owlosiona-3\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/soja-owlosiona-3\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/soja-owlosiona.jpg\",\"datePublished\":\"2023-08-04T14:49:26+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-12T13:20:44+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/soja-owlosiona-3\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/soja-owlosiona-3\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/soja-owlosiona-3\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/soja-owlosiona.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/soja-owlosiona.jpg\",\"width\":1080,\"height\":586},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/baza-wiedzy\\\/soja-owlosiona-3\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/en\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Soja ow\u0142osiona\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/\",\"name\":\"Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego\",\"description\":\"Z ro\u015blinami, o ro\u015blinach i dla ro\u015blin\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.ogrod.uw.edu.pl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Soja ow\u0142osiona - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Soja ow\u0142osiona - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego","og_description":"Soja, tak jak groch czy fasola, nale\u017cy do rodziny bobowatych. Jest ro\u015blin\u0105 roczn\u0105, dorasta do 1,8 m wysoko\u015bci. Jej owocem jest ma\u0142y, br\u0105zowy str\u0105czek zawieraj\u0105cy od 2 do 3 nasion. Nasiona mog\u0105 mie\u0107 barw\u0119 bia\u0142\u0105, \u017c\u00f3\u0142t\u0105, a nawet prawie czarn\u0105. Soja nie jest znana w stanie dzikim. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce mo\u017ce pochodzi\u0107 od soi ussuryjskiej […]","og_url":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/","og_site_name":"Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego","article_modified_time":"2025-11-12T13:20:44+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":586,"url":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/soja-owlosiona.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/","url":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/","name":"Soja ow\u0142osiona - Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/soja-owlosiona.jpg","datePublished":"2023-08-04T14:49:26+00:00","dateModified":"2025-11-12T13:20:44+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/soja-owlosiona.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/soja-owlosiona.jpg","width":1080,"height":586},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/baza-wiedzy\/soja-owlosiona-3\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Soja ow\u0142osiona"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/#website","url":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/","name":"Ogr\u00f3d Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego","description":"Z ro\u015blinami, o ro\u015blinach i dla ro\u015blin","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/knoweledge_base\/2564","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/knoweledge_base"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/knoweledge_base"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2564"},{"taxonomy":"knoweledge_categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ogrod.uw.edu.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/knoweledge_categories?post=2564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}