Owies - Ogród Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego

Owies

Mleko owsiane

Recipe:
  • 100 g płatków owsianych
  • 1 litr bardzo zimnej wody (można użyć mniej, jeżeli chcemy uzyskać bardziej kremowe mleko)
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka syropu klonowego, miodu lub innego słodzidła (ilość wedle upodobań i potrzeb)
Preparation:

Do blendera dodajemy płatki owsiane, wodę, sól i słodzik i blendujemy przez ok. 20-30 sekund (ważne, żeby nie przesadzić z blendowaniem). 

Następnie przelewamy powstałe mleko przez sitko (pieluchę tetrową czy bawełnianą szmatkę). Mleko można przelać dwa razy, ale nie jest to konieczne. Sami oceńcie, która wersja bardziej Wam smakuje. Mleko można trzymać w lodówce przez 3-5 dni w zakrytym pojemniku.

Produkcja mleka owsianego wpływa na środowisko. Röös, Patel, & Spångberg (2016) porównali i zmierzyli wpływ na klimat, eutrofizację, ryzyko zakwaszenia i wpływ ekotoksyczności tradycyjnego szwedzkiego gospodarstwa mlecznego w przypadku kiedy zamiast mleka krowiego produkowany jest zamiennik w postaci mleka owsianego.

Owies, Avena, fot. W. Carter, Domena Publiczna, Wikipedia

Wyniki pokazały, że produkcja mleka owsianego zapewnia 10–20-procentowy spadek szkodliwego wpływu na klimat. Jeżeli chodzi o bezpośrednią emisję gazów cieplarnianych pochodzących z hodowli, nawozów i zużycia energii była ona znacznie niższa (16-41%) w przypadku mleka owsianego.

Dodatkowo roślinne odpady mleczne zawierają duże ilości związków bioaktywnych, przeciwutleniaczy i olejków eterycznych, a z roślinnych odpadów można uzyskać środki przeciwdrobnoustrojowe, środki powierzchniowo czynne o wysokiej wartości odżywczej, błonnik pokarmowy i barwniki.

Recykling roślinnych produktów odpadowych przyczynia się do zmniejszenia negatywnego wpływu na środowisko.

Owies, Avena sativa, fot. Domena Publiczna, Wikipedia

Pomimo że mleko roślinne jest bogate w przeciwutleniacze, które są korzystne dla układu odpornościowego i kwasy tłuszczowe, które mają pozytywny wpływ na zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym – to niestety niewystarczająca ilość białka oraz niska biodostępność minerałów i witamin, oraz dodawany cukier stanowią dylemat dla konsumpcji roślinnych zamienników mleka w porównaniu z mlekiem krowim.

Małą zawartość białka można łatwo zrekompensować, mieszając różne mleka roślinne ze sobą czy dodając garść orzechów do „wywaru”, a dodatkowo w ten sposób można uzyskać lepszy smak bez konieczności dodawania cukru. 

Autorką cyklu kulinarnego „Smaczne poniedziałki” jest Marianna Wojcieska → Kierowniczka Pracowni Edukacji Ogrodu Botanicznego, twórczyni cieszących się popularnością warsztatów „SezoNowość”

Przepisy powstają z pasji Marianny do roślin jadalnych i gotowania oraz chęci dzielenia się nią z Wami.

A green oasis in the heart of the city!

ENJOY SPRING
at the University of Warsaw Botanical Garden

We invite you to visit the Botanical Garden in spring.
In March and April, the Garden and the greenhouses will be open daily, including public holidays.
from 10:00 a.m. to 6:00 PM The ticket office will be open until 5:00 PM

Last entry to the greenhousesat 5:20 PM The greenhouses are closed on Mondays.

Every Saturday and Sunday at 1:00 PM
we invite youto join guided walks with our educators!

Discover a tropical forest in the heart of Warsaw.

Greenhouses

GREENHOUSES are open from Tuesday to Sunday during the garden’s opening hours: 10:00 AM – 6:00 PM (last entry at 5:20 PM)

Tickets are available on site at the ticket office until 5:00 PM and as well as kupbilet.pl



Educational programmes for organised groups.
Book here → wycieczki.ogrod@uw.edu.pl

Używamy plików cookie, aby poprawić komfort korzystania z naszej witryny. Przeglądając tę stronę, zgadzasz się na używanie przez nas plików cookie.

Więcej Akceptuję