Pomidory - Ogród Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego

Pomidory

Sos pomidorowy

Recipe:
  • 1,5 kg pomidorów
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól i pieprz
Preparation:

Pomidory musimy najpierw sparzyć, w tym celu najlepiej naciąć ich skórę, a następnie zalać je gorącą wodą. Musimy trochę poczekać, żeby się nie poparzyć i następnie obrać pomidory ze skóry. Dzięki takiej kąpieli skórka powinna bardzo łatwo odchodzić. W dużym garnku rozgrzewamy olej i wkrajamy do niego pomidory (nie muszą to być ani małe, ani równe kawałki, sos i tak będziemy blendować). Sos gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 2 godziny, co jakiś czas mieszając. Chcemy, żeby jak najwięcej wody wyparowało. Dodajemy sól, pieprz i cukier – podane ilości skorygujcie wedle własnych kubków smakowych. Po tym czasie – wyłączamy ogień i czekamy, aż sos trochę przestygnie. Potem możemy go zblendować. 

Pomidory (Solanum lycopersicum) należą do śmiercionośnej rodziny psiankowatych i ze względu na tę przynależność były niegdyś uważane za toksyczne. Aż do początku XIX wieku pomidory nie były spożywane w USA. Stało się to dopiero, gdy pewien ekscentryczny dżentelmen z New Jersey, pułkownik Robert Gibbon Johnson, przywiózł je z zamorskiej podróży

Pomidory, Solanum lycopersicum, fot. Floratheca

Następnie ogłosił, że 26 września 1820 r. w Salem odbędzie się niesamowity pokaz. Tego dnia zaszokował mieszkańców swojego rodzinnego miasta, zjadając cały kosz pomidorów na oczach tłumu. Ludzie spodziewali się, że w każdej chwili może się przewrócić. Oczywiście tak się nie stało i od tego czasu pomidory stały się podstawą amerykańskiej diety i to nie bez powodu! 

Skoro już wiemy, że pomidor nie jest toksyczny, to czy ma jakieś korzyści? Tak. Pomidor, który w rzeczywistości jest owocem, a nie warzywem, (chociaż myślę, że dużo osób nie będzie się chciało zgodzić) jest pełen wszelkiego rodzaju korzyści zdrowotnych dla naszego organizmu. 

Pomidory, Solanum lycopersicum, fot. Floratheca

Jedną z najbardziej znanych korzyści płynących z jedzenia pomidorów jest jego wysoka zawartość likopenu, który jest ważnym antyoksydantem, który pomaga w walce z tworzeniem się komórek nowotworowych, jak również z innymi rodzajami chorób. Wolne rodniki w organizmie mogą zostać wypłukane dzięki dużej ilości likopenu, a pomidor jest tak bogaty w ten ważny antyoksydant, że czerwieni się od tego składnika. 

Ponadto pomidory są ważnym źródłem – potasu, fosforu, magnezu, żelaza, witamin A, B i C. Są trzecim źródłem witaminy C w naszej diecie i czwartym dla witaminy A, dzięki zawartości beta-karotenu lub prowitaminy A. 

Zawierają również, czyli związki, które pomagają utrzymać cholesterol pod kontrolą oraz, który pomaga wyeliminować homocysteinę, aminokwas, którego metabolizm jest zależny od metabolizmu witamin z kompleksu B, zwłaszcza kwasu foliowego.

Pomidory, Solanum lycopersicum, fot. Floratheca

Istnieje kilka niewiarygodnych przekonań związanych z konsumpcją pomidorów – uważa się na przykład, że pomidory powodują nadciśnienie. Nie ma jednak żadnych naukowych dowodów na to, że spożycie pomidorów ma związek z nadciśnieniem. Pomidory są bogate w kwas gamma-aminomasłowy (GABA), związek, który może pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Ostatnie badania potwierdziły, że pomidory i sos pomidorowy obniżają ciśnienie krwi i ryzyko chorób serca.

Autorką cyklu kulinarnego „Smaczne poniedziałki” jest Marianna Wojcieska → Kierowniczka Pracowni Edukacji Ogrodu Botanicznego, twórczyni cieszących się popularnością warsztatów „SezoNowość”

Przepisy powstają z pasji Marianny do roślin jadalnych i gotowania oraz chęci dzielenia się nią z Wami.

University of Warsaw Botanic Garden

In winter season Greenhouses of our Botanic Garden
are open on weekends and holidays from 11.00 a.m. to 4.00 p.m. ticket office is open until 3.20 p.m.




Aleje Ujazdowskie 4
00-478 Warsaw

Opening hours

MARCH – APRIL | 10 am – 6 pm | ticket offices open until 5 pm

MAY – AUGUST | 10 am – 8 pm | ticket offices open until 7 pm

SEPTEMBER | 10 am – 6 pm | ticket offices open until 5 pm

OCTOBER | 10 am – 5 pm | ticket offices open until 4 pm

Używamy plików cookie, aby poprawić komfort korzystania z naszej witryny. Przeglądając tę stronę, zgadzasz się na używanie przez nas plików cookie.

Więcej Akceptuję