#PlanujęNieMarnuję Ziemniaki - Ogród Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego

#PlanujęNieMarnuję Ziemniaki

Zdarza się Wam czasem, że z rozpędu ugotujecie tyle ziemniaków, co dla przysłowiowego „pułku wojska”? Marianie się to przytrafia! Zdradziła nam też, że czasem robi tak z premedytacją! – „Bo to, co dla jednych jest resztką, dla mnie – planem na kolejne dania”.

W ramach roku Apetyczny Botaniczny będziemy Wam proponować pomysły na niemarnowanie jedzenia. Zaczynamy od ziemniaków! Można z nich wyczarować zarówno danie wytrawne, jak i słodkie, a z takich już ugotowanych w kilka chwil mogą powstać kopytka, zapiekane puree z jabłkami, czosnkiem i serem, a także najlepsze pieczone ziemniaki na świecie!

Przepisy i zdjęcia skomponowała 𝗠𝗮𝗿𝗶𝗮𝗻𝗻𝗮 𝗗𝗮𝗿𝘇̇𝘆𝗻𝗸𝗶𝗲𝘄𝗶𝗰𝘇-𝗪𝗼𝗷𝗰𝗶𝗲𝘀𝗸𝗮 – szefowa Pracowni Edukacji OBUW, miłośniczka roślin jadalnych i gotowania, blogerka kulinarna, edukatorka, twórczyni warsztatów „SezoNowość” oraz współautorka publikacji „Botaniczny od Kuchni”.

Smacznego!

Kluski ziemniaczano-kalafiorowe w sosie serowym

Składniki:

  • 300 g ugotowanych ziemniaków
  • 300 g ugotowanego kalafiora
  • 1 małe jajko
  • 200 g mąki pszennej + do podsypania
  • sól + pieprz do smaku

sos:

  • 40 g masła
  • 1 łyżka zataru (zatar to aromatyczna mieszanka ziół i przypraw na bazie tymianku i prażonego sezamu)
  • 1 łyżeczka białego pieprzu
  • 200 ml wody z gotowanych klusek

Przygotowanie:

Ziemniaki i kalafiora przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub porządnie rozgniatamy tłuczkiem. Łączymy z mąką i jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 10 minut.

Z ciasta – na posypanej mąką stolnicy – rolujemy wałeczki o grubości 2 cm. Tniemy je na dwucentymetrowe kawałki. W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy do niej sól do smaku i pół łyżeczki oleju. Zmniejszamy ogień i partiami wkładamy do wody kluski.

Gotujemy je w lekko bulgoczącej wodzie – ok. 2 minuty od wypłynięcia ich na powierzchnię. Łyżką cedzakową wyjmujemy kluski na talerz.

Przygotowujemy sos.
W garnku roztapiamy masło, wsypujemy za’atar i pieprz i podgrzewamy ok 1 minutę. Wlewamy 200 ml wody z gotowania klusek. Gotujemy sos ok 5 minut. Następnie dodajemy ser i energicznie mieszamy. Do sosu dodajemy kluski i mieszamy by wszystkie pokryły się sosem. 

Podajemy posypane zatarem i szczyptą tartego sera.

Zapiekane puree ziemniaczane, z jabłkiem, czosnkiem i serem

Składniki:

  • 300 g ugotowanych ziemniaków
  • ½ kwaśnego jabłka – uduszonego
  • 1 ząbek czosnku – możecie go ugotować w łupinie razem z ziemniakami i zostawić na potem
  • szczypta majeranku
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki kremówki
  • sól, pieprz do smaku
  • ok. 3 łyżki ulubionego ser do posypania 

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 210 ℃.

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków.

Czosnek, jeśli używamy świeżego – obieramy i siekamy, jeśli ugotowanego – rozcieramy. Dodajemy do ziemniaków razem z pozostałymi składnikami. 

Naczynie do zapiekania smarujemy masłem lub oliwą i przekładamy do niego puree. 

Na wierzchu posypujemy je ulubionym tartym serem. Pieczemy ok. 20 minut aż do zrumienienia wierzchu.

Bajeczne pieczone ziemniaczki

Składniki:

  • 300 g ugotowanych ziemniaków pokrojonych na kawałki
  • 1 łyżka oliwy
  • pół łyżeczki syropu klonowego
  • pół łyżeczki wędzonej papryki w proszku
  • szczypta suszonego tymianku
  • sól, pieprz
  • ½ ząbka czosnku – przeciśniętego przez praskę

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy w misce.

Ziemniaki przekładamy do naczynia do zapiekania i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 ℃. Pieczemy ok 25 minut. Na ostatnie 5 minut możemy włączyć dodatkowo grzałkę grilla, jeśli mamy taką opcję.

Podajemy solo posypane fetą, lub jako dodatek np. z sadzonym jajkiem i surówką.

A green oasis in the heart of the city!

ENJOY SPRING
at the University of Warsaw Botanical Garden

We invite you to visit the Botanical Garden in spring.
In March and April, the Garden and the greenhouses will be open daily, including public holidays.
from 10:00 a.m. to 6:00 PM The ticket office will be open until 5:00 PM

Last entry to the greenhousesat 5:20 PM The greenhouses are closed on Mondays.

Every Saturday and Sunday at 1:00 PM
we invite youto join guided walks with our educators!

Discover a tropical forest in the heart of Warsaw.

Greenhouses

GREENHOUSES are open from Tuesday to Sunday during the garden’s opening hours: 10:00 AM – 6:00 PM (last entry at 5:20 PM)

Tickets are available on site at the ticket office until 5:00 PM and as well as kupbilet.pl



Educational programmes for organised groups.
Book here → wycieczki.ogrod@uw.edu.pl

Używamy plików cookie, aby poprawić komfort korzystania z naszej witryny. Przeglądając tę stronę, zgadzasz się na używanie przez nas plików cookie.

Więcej Akceptuję