Mandarynka i cytryna - Ogród Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego

Mandarynka i cytryna

Zrobiło się nam pomarańczowo. Co powiecie na soczyste mandarynki i kwaśne cytryny? Mandarynka to uprawiany od prastarych czasów krzew lub niewielkie drzewo o niedużych owocach, zjadanych na surowo, nieco spłaszczonych i z łatwo odrywającą się okrywą. Owoce mają soczysty, dobrze dzielący się na segmenty miąższ. W uprawie zwykle nie mają nasion. Jest, najbardziej spośród cytrusów, odporna na przymrozki.

Pochodzi z południowo-wschodniej Azji. W Europie zaczęto ją uprawiać dopiero w połowie XIX w. Wewnątrz gatunku występuje duża zmienność i możemy spotkać rozmaite odmiany tej rośliny. Są to:

  • tangerynka → z czerwoną wierzchnią warstwą skórki i słodkim miąższem;
  • satsuma → pochodząca z Japonii, z czerwonymi, błyszczącymi owocami;
  • oraz pochodząca z Chin → mandarynka gorzka.

Najsmaczniejsza, wg wielu osób, Klementynka to nic innego jak krzyżówka pomarańczy i mandarynki. Została odkryta w 1912 r. w Algierii.

Cytryna z kolei jest drzewem → podobnie jak pomarańcza. Drzewo to jest kolczaste i dorasta do 6 m, owocuje bez przerwy. Powszechnie znane nam owoce powstają z białych kwiatów. Są jajowate, ostro zakończone, ich skórka jest dość gruba. Podobnie jak mandarynka, cytryna pochodzi z południowo-wschodniej Azji. Wraz z Arabami przybyła do Europy już w X w., ale zaczęto ją uprawiać dopiero w XIV w. Podobnie jak inne cytrusy cytryny były stosowane jako środek przeciw szkorbutowi i były stałym zaopatrzeniem magazynów okrętowych w XVIII i XIX w. Spośród owoców cytrusowych to właśnie cytryna ma najwięcej witaminy C!

Cytryny zrywa się niedojrzałe. Dojrzewają i nabierają żółtej barwy w przechowalniach. Owoce dobrze się przechowują. Ich produkcja, jeśli chodzi o owoce cytrusowe, jest bardzo wysoka, ale nie dorównuje produkcji pomarańczy. A do czego używamy cytryn? Możemy korzystać z ich soku i z zawartych w skórce olejków eterycznych. Suszone okrywy owocu jako tzw. skórka cytrynowa są wykorzystywane w cukiernictwie.

Dzisiaj, oprócz krótkiej opowieści o tych roślinach, chcieliśmy zaproponować Wam kilka sposobów na wykorzystanie mandarynek i cytryn w domu.

Kroimy mandarynki i cytryny na dość cienkie plasterki, układamy je obok siebie na papierze do pieczenia lub w koszykach suszarki do owoców, warzyw i grzybów.

Suszymy plasterki, aż będą całkiem suche — na papierze, który umieszczamy na kaloryferze, lub w suszarce. Kiedy wyschną, stają się przezroczyste.

Wspaniale nadają się do dekorowania stroików, ale też jako ozdoba na choinkę lub do udekorowania okna.

Aby urozmaicić sobie przygotowywanie rozgrzewających, jesienno-zimowych herbat, na zmianę do naparów dodajemy plasterki cytryny lub mandarynki. Ależ to smakuje!

Startą skórkę z cytryny lub mandarynki, podobnie jak skórkę pomarańczową, możemy dodawać do czekoladowych wypieków, a sok z cytryny przyda się jako zastępnik wody w lukrze do lukrowania pierniczków.

Kiedyś nasze Mamy i Babcie używały skórek mandarynki jako odstraszacza na mole odzieżowe, ale nie potwierdziliśmy tej metody. Jedno jest pewne: wysychająca skórka pięknie pachnie, co dodaje ładnego zapachu w szafie.

Startą skórkę z cytryny można wymieszać z cukrem. Podobnie jak w przypadku wanilii cukier nasiąknie zapachem cytryny i jako cukier cytrynowy będzie go można używać do np. posypywania ciasteczek.

Autorką cyklu kulinarnego „Smaczne poniedziałki” jest Marianna Wojcieska → Kierowniczka Pracowni Edukacji Ogrodu Botanicznego, twórczyni cieszących się popularnością warsztatów „SezoNowość”

Przepisy powstają z pasji Marianny do roślin jadalnych i gotowania oraz chęci dzielenia się nią z Wami.

A green oasis in the heart of the city!

SEASON OPENING
at the University of Warsaw Botanical Garden
– March 21, 10:00 a.m

From 21 March, we invite you to visit the Botanical Garden in spring.
In March and April, the Garden and the greenhouses will be open daily, including public holidays.
from 10:00 a.m. to 6:00 p.m. The ticket office will be openuntil 5:00 p.m.

Last entry to the greenhousesat 5:20 p.m. The greenhouses are closed on Mondays.

Every Saturday and Sunday at 1:00 p.m.
we invite youto join guided walks with our educators!

Discover a tropical forest in the heart of Warsaw.

Greenhouses

Until March 15, the greenhouses are open on weekends and public holidays from 11:00 a.m. to 4:00 p.m. (last entry at 3:20 p.m.).

Tickets are available at the ticket office on site until 3:20 p.m., as well as kupbilet.pl

From March 21, the greenhouses will be open from Tuesday to Sunday
during the Garden’s opening hours.

Educational programmes for organised groups.
Book here → wycieczki.ogrod@uw.edu.pl

Używamy plików cookie, aby poprawić komfort korzystania z naszej witryny. Przeglądając tę stronę, zgadzasz się na używanie przez nas plików cookie.

Więcej Akceptuję