Goździkowiec korzenny

Korzenne ciasto czekoladowe 

Przepis:
  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 60 ml wody
  • 60 g drobnych rodzynek
  • 2 łyżki kawy zbożowej
  • 150 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 65 g masła
  • 100 g cukru
  • 30 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • po ½ łyżeczki cynamonu i gałki muszkatołowej oraz mielonych goździków
  • 2 łyżeczki rumu
  • tabliczka gorzkiej czekolady do polania ciasta
Przygotowanie:

Do rondelka wkładamy rodzynki połowę posiekanej czekolady, wsypujemy kawę i wlewamy gorąca wodę. Całość stawiamy na niewielkim ogniu i podgrzewamy tak, by czekolada się rozpuściła, a rodzynki zmiękły. Lekko studzimy. Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C z termoobiegiem. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy miękkie masło, oba rodzaje cukru, jajka, pozostałą czekoladę oraz przyprawy i rum. Mieszamy składniki stopniowo, dodając masę z rodzynkami. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem i przekładamy do niej ciasto, rozprowadzamy je równo na cienką warstwę szpatułką. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy, do suchego patyczka, ok. 25 minut. Wyjmujemy z pieca, studzimy, a następnie polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Przed pokrojeniem czekamy, aż czekolada zastygnie.

Goździkowiec korzenny (Syzygium aromaticum), inaczej czapetka, to zimozielone drzewo z rodziny Mirtowatych dorasta do 15 m wysokości i pochodzi z Moluków, leżących w Indonezji. Nierozwinięte jeszcze suszone pąki kwiatowe były od tysiącleci ceniona przyprawą.

Gozdzikowiec korzenny, Syzygium aromaticum, fot. T.Maari, Domena Publiczna, Wikipedia

W Chinach uprawiano je już w III w. p.n.e. Jako cenna przyprawa goździkowiec uprawiany był też w innych krajach południowo-wschodniej Azji. Stamtąd razem z kupcami arabskimi przywędrował do Europy i był tu znany już w Średniowieczu.

W XVI w. monopol na handel goździkami przejęli Holendrzy, a następnie Anglicy.

Gozdzikowiec korzenny, Syzygium aromaticum, fot. Domena Publiczna, Wikipedia

Dzięki temu cena przyprawy spadła i stała się ona bardziej dostępna na całym świecie. A czemu goździki zawdzięczają swój piekący smak i przyjemny aromat? Znajduje się w nich olejek goździkowy składający się głównie z eugenolu. Goździkowiec korzenny stosowany jest w kuchni, ale też w stomatologii i przemyśle perfumeryjnym.

Gozdzikowiec korzenny, Syzygium aromaticum, fot. Domena Publiczna

Kiedyś gryziono goździki, by odświeżyć sobie oddech, dzisiaj dodamy je do świątecznego ciasta. Smakuje ono wyraźnie goździkowo, ale oprócz tego, że znajdziecie w nim goździki to także, okaże się ono rajem dla wielbicieli czekolady. 

Ogród Botaniczny
Uniwersytetu Warszawskiego

Aleje Ujazdowskie 4
00-478 Warszawa

Ogród
Oaza przyrody w wielkim mieście

Ogród jest czynny
codziennie
w godz. 10.00 – 20.00
KASY są czynne do godz. 19.00
(maj-sierpień)

Szklarnie
Tropikalny las w centrum Warszawy

Szklarnie są czynne
od wtorku do niedzieli
w godz. 10.00 – 20.00
KASY są czynne do godz. 19.00
(maj-sierpień)
Instytucje wspierające

Używamy plików cookie, aby poprawić komfort korzystania z naszej witryny. Przeglądając tę stronę, zgadzasz się na używanie przez nas plików cookie.

Więcej Akceptuję