Smaczne poniedziałki
4 sierpnia
Owies
Produkcja mleka owsianego wpływa na środowisko. Röös, Patel, & Spångberg (2016) porównali i zmierzyli wpływ ...
Czytaj więcejMigdały w piernikowym cukrze
Przyprawa korzenna (do piernika):
Składniki mieszamy i przesypujemy do zakręcanego słoiczka. Blachę wykładamy papierem, na który później wysypiemy gotowe migdały. Do patelni z grubym dnem wsypujemy cukier i zalewamy wodą.Ustawiamy ją na palniku i zagotowujemy. Dodajemy przyprawę do piernika i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy migdały w skórkach. Dokładnie całość mieszamy, tak by migdały całe oblane były karmelem z przyprawami. Gotujemy migdały ok. 8 minut. Pod koniec gotowania cukier z przyprawami zacznie ponownie się krystalizować. Jeśli wolicie migdały w karmelu, możecie podgrzewać je dłużej, tak by cukier się rozpuścił.
Migdał czy też migdałowiec (Prunus dulcis) to jedno z najwcześniej udomowionych drzew orzechowych Starego Świata, dorasta do 10 metrów wysokości (w niektórych źródłach podaje się, że nawet do 30 m) i pochodzi z rodziny różowatych.
Pięknie kwitnie na biało lub różowo jeszcze przed rozwojem liści, co sprawiło, że np. w Hiszpanii jest używany jako roślina parkowa.
Rośnie dziko w Azji Mniejszej, Iranie i zachodniej Azji Środkowej. W miejscach występowania uprawiany był od dawna. Już w X w p.n.e. dotarł do Chin, do Grecji zaś 5 wieków później. Rozpowszechnił się w dużej części Imperium Rzymskiego.
W VIII w. uprawiano go na południu Francji, dzisiaj uprawiany jest w Hiszpanii, Włoszech, Portugalii i Francji, a także w Kalifornii, południowej Afryce i Australii.
Wrócimy jednak to tego, co zjadamy. Owocem migdałowca jest szarozielony, spłaszczony, o włóknistym i niejadalnym mezokarpie, pestkowiec.
Kiedy owoc pęka, wypada z niego pestka, wewnątrz której znajdujemy zjadane przez nas nasiona tego drzewa. Osadzone są one w twardej okrywie (endokarpie) i wydobywa się je mechanicznie. Nasiona zawierają nawet 60% tłuszczu i 20% białka.
Wykorzystuje się je w przemyśle spożywczym: do produkcji słodyczy, masła migdałowego, pasty migdałowej, marcepanu, znanych na całym świecie makaroników i do produkcji wegańskich lodów.
Migdał ma dwie odmiany botaniczne: słodką i gorzką. Te ostatnie w swoich nasionach mają glikozyd amygdalinę. Substancja ta w niektórych warunkach może przekształcić się w toksyczny cyjanowodór, ale trójgliceryd ekstrahowany z migdałów i znany jako olejek migdałowy używany jest przy produkcji kosmetyków i słodyczy. Gorzki olejek migdałowy ma też zastosowanie w farmacji i do aromatyzowania likierów.
Otręby (wytłoki) migdałowe bywają też stosowane do mycia bardzo wrażliwej skóry i w innych celach kosmetycznych. Wyciskany z nasion płyn tzw. orszada jest bardzo pożywna i smaczna. W starożytności z drewna migdałowca robiono berła dla królów, wierzono, że drewno to posiada tajemniczą moc, która przechodzi na króla.
Smaczne poniedziałki
4 sierpnia
Produkcja mleka owsianego wpływa na środowisko. Röös, Patel, & Spångberg (2016) porównali i zmierzyli wpływ ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Smaczne poniedziałki
4 sierpnia
Według Organizacji Narodów Zjednoczonych, do 2050 roku liczba ludzi na świecie wzrośnie do 9,8 miliarda ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Niektórzy myślą, że tofu jest wymysłem wegan czy wegetarian, ale tak naprawdę pochodzi z dalekich ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Pomidory (Solanum lycopersicum) należą do śmiercionośnej rodziny psiankowatych i ze względu na tę przynależność były ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Soczewica (Lens culinaris Medik.) jest rośliną strączkową, która została udomowiona na Bliskim Wschodzie wraz z ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Siemię lniane to nasiona lnu zwyczajnego (Linum usitatissimum), który jest jednorocznym ziołem należącym do rodziny ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Owies zwyczajny (Avena sativa ) to roślina należąca do rodziny wiechlinowatych. Została udomowiona w czasach ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Czosnek dziwny (Allium paradoxum) często zbytnio rozprzestrzenia się w Ogrodzie Botanicznym. Nie jest łatwo pozbyć ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Nazywana mylnie cieciorką (cieciorka to inna roślina – Coronilla) lub grochem włoskim – ciecierzyca (Cicer ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Wilec ziemniaczany, batat czy patat to nazwy stosowane zamiennie, a dotyczą jednej rośliny. Jej łacińska ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
W stanie dzikim sezam indyjski nie jest znany. Jest to jedna z najstarszych roślin oleistych ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Fistaszki – lubią je przecież nie tylko słonie z kreskówek, fistaszki to dokładnie Orzacha podziemna (Arachis ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Soja, tak jak groch czy fasola, należy do rodziny bobowatych. Jest rośliną roczną, dorasta do ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Nie ma dokładnych informacji o tym, gdzie gatunek Oryza sativa został udomowiony, choć szczątki materiału ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Banany to ważny owoc pod każdym względem – konsumpcyjnym, handlowym i produkcyjnym. Połowa produkcji bananów ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Czy Król Rock’n’Rolla lubił tosty? Tak (!) i to na dodatek – z bananami w ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Do rodzaju banan zaliczanych jest ok. 60 gatunków roślin będących dużymi roślinami zielnymi (niezdrewniałymi), bylinami, ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Marchew zwyczajna (Daucus carota). Występuje dziko w całej Europie (jej zasięg omija jedynie Skandynawię i ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
4 sierpnia
Migdał czy też migdałowiec (Prunus dulcis) to jedno z najwcześniej udomowionych drzew orzechowych Starego Świata, ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
3 sierpnia
Goździkowiec korzenny (Syzygium aromaticum), inaczej czapetka, to zimozielone drzewo z rodziny Mirtowatych dorasta do 15 ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
3 sierpnia
Gdyby nie pomarańcze nie byłoby odkryć geograficznych. 500 lat temu, gdy Kolumb odkrywał Amerykę, marynarze ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
3 sierpnia
Pomarańcza słodka jest najważniejszym spośród cytrusów. Jest to drzewo dorastające nawet do 15 m wysokości ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
3 sierpnia
W medycynie azjatyckiej kłącze imbiru uchodzi za „gorące”, mówi się, że powoduje ogień w ciele. ...
Czytaj więcejSmaczne poniedziałki
25 maja
Jest przyprawą używaną do przygotowywania potraw na całym świecie, często jest też składnikiem mieszanek korzennych ...
Czytaj więcej