#PlanujęNieMarnuję Ziemniaki - Ogród Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego

#PlanujęNieMarnuję Ziemniaki

Zdarza się Wam czasem, że z rozpędu ugotujecie tyle ziemniaków, co dla przysłowiowego „pułku wojska”? Marianie się to przytrafia! Zdradziła nam też, że czasem robi tak z premedytacją! – „Bo to, co dla jednych jest resztką, dla mnie – planem na kolejne dania”.

W ramach roku Apetyczny Botaniczny będziemy Wam proponować pomysły na niemarnowanie jedzenia. Zaczynamy od ziemniaków! Można z nich wyczarować zarówno danie wytrawne, jak i słodkie, a z takich już ugotowanych w kilka chwil mogą powstać kopytka, zapiekane puree z jabłkami, czosnkiem i serem, a także najlepsze pieczone ziemniaki na świecie!

Przepisy i zdjęcia skomponowała 𝗠𝗮𝗿𝗶𝗮𝗻𝗻𝗮 𝗗𝗮𝗿𝘇̇𝘆𝗻𝗸𝗶𝗲𝘄𝗶𝗰𝘇-𝗪𝗼𝗷𝗰𝗶𝗲𝘀𝗸𝗮 – szefowa Pracowni Edukacji OBUW, miłośniczka roślin jadalnych i gotowania, blogerka kulinarna, edukatorka, twórczyni warsztatów „SezoNowość” oraz współautorka publikacji „Botaniczny od Kuchni”.

Smacznego!

Kluski ziemniaczano-kalafiorowe w sosie serowym

Składniki:

  • 300 g ugotowanych ziemniaków
  • 300 g ugotowanego kalafiora
  • 1 małe jajko
  • 200 g mąki pszennej + do podsypania
  • sól + pieprz do smaku

sos:

  • 40 g masła
  • 1 łyżka zataru (zatar to aromatyczna mieszanka ziół i przypraw na bazie tymianku i prażonego sezamu)
  • 1 łyżeczka białego pieprzu
  • 200 ml wody z gotowanych klusek

Przygotowanie:

Ziemniaki i kalafiora przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub porządnie rozgniatamy tłuczkiem. Łączymy z mąką i jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 10 minut.

Z ciasta – na posypanej mąką stolnicy – rolujemy wałeczki o grubości 2 cm. Tniemy je na dwucentymetrowe kawałki. W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy do niej sól do smaku i pół łyżeczki oleju. Zmniejszamy ogień i partiami wkładamy do wody kluski.

Gotujemy je w lekko bulgoczącej wodzie – ok. 2 minuty od wypłynięcia ich na powierzchnię. Łyżką cedzakową wyjmujemy kluski na talerz.

Przygotowujemy sos.
W garnku roztapiamy masło, wsypujemy za’atar i pieprz i podgrzewamy ok 1 minutę. Wlewamy 200 ml wody z gotowania klusek. Gotujemy sos ok 5 minut. Następnie dodajemy ser i energicznie mieszamy. Do sosu dodajemy kluski i mieszamy by wszystkie pokryły się sosem. 

Podajemy posypane zatarem i szczyptą tartego sera.

Zapiekane puree ziemniaczane, z jabłkiem, czosnkiem i serem

Składniki:

  • 300 g ugotowanych ziemniaków
  • ½ kwaśnego jabłka – uduszonego
  • 1 ząbek czosnku – możecie go ugotować w łupinie razem z ziemniakami i zostawić na potem
  • szczypta majeranku
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki kremówki
  • sól, pieprz do smaku
  • ok. 3 łyżki ulubionego ser do posypania 

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 210 ℃.

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków.

Czosnek, jeśli używamy świeżego – obieramy i siekamy, jeśli ugotowanego – rozcieramy. Dodajemy do ziemniaków razem z pozostałymi składnikami. 

Naczynie do zapiekania smarujemy masłem lub oliwą i przekładamy do niego puree. 

Na wierzchu posypujemy je ulubionym tartym serem. Pieczemy ok. 20 minut aż do zrumienienia wierzchu.

Bajeczne pieczone ziemniaczki

Składniki:

  • 300 g ugotowanych ziemniaków pokrojonych na kawałki
  • 1 łyżka oliwy
  • pół łyżeczki syropu klonowego
  • pół łyżeczki wędzonej papryki w proszku
  • szczypta suszonego tymianku
  • sól, pieprz
  • ½ ząbka czosnku – przeciśniętego przez praskę

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy w misce.

Ziemniaki przekładamy do naczynia do zapiekania i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 ℃. Pieczemy ok 25 minut. Na ostatnie 5 minut możemy włączyć dodatkowo grzałkę grilla, jeśli mamy taką opcję.

Podajemy solo posypane fetą, lub jako dodatek np. z sadzonym jajkiem i surówką.

Zielona oaza w sercu wielkiego miasta!

OGRÓD JEST OTWARTY!
Wiosna w Ogrodzie Botanicznym Uniwersytetu Warszawskiego

Zapraszamy!
W marcu i kwietniu Ogród i szklarnie są dostępne codziennie i w dni świąteczne
w godzinach 10.00 – 18.00 (Szklarnie są zamknięte w poniedziałki) Kasy są czynne do godz. 17.00.

Ostatnie wejście do szklarni o godz. 17.20. W poniedziałki szklarnie są nieczynne.

W każdą sobotę i niedzielę o godz. 13.00
zapraszamy na spacery z edukatorami!

Las tropikalny w centrum Warszawy

Szklarnie

SZKLARNIE są czynne od wtorku do niedzieli
w godzinach dostępności ogrodu.10.00 – 18.00 (ostatnie wejście o 17.20)

Bilety są dostępne na miejscu w kasie do godz. 17.00 oraz na stronie kupbilet.pl



Zajęcia z edukatorami dla grup zorganizowanych
Zapisy → wycieczki.ogrod@uw.edu.pl
Realizowane projekty z Funduszy Europejskich
Projekty dofinansowane ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego pochodzących z Funduszu Promocji Kultury – państwowego funduszu celowego: Botaniczne Archiwalia - etap IV: umowa nr 02972/23/FPK/DMiSK, wysokość dotacji na rok 2023: 43 890 zł Botaniczne Archiwalia - etap IV: umowa nr 113096/25/FPK/DMiSK, wysokość dotacji na lata 2025–2027: 335 800 zł.

Używamy plików cookie, aby poprawić komfort korzystania z naszej witryny. Przeglądając tę stronę, zgadzasz się na używanie przez nas plików cookie.

Więcej Akceptuję